Школьное питание
Любой нормальный родитель переживает по поводу того, чем питается его ребенок, когда проводит время вне дома. Особенно в школе. Ведь еда может быть не только источником энергии и витаминов, но и опасности. О том, какие беды подстерегают школьников в ученических столовых и не только, пишет партнер "Открытой Азии онлайн" - кыргызстанский портал Zanoza.kg.
Ученые установили зависимость между завтраком и успеваемостью ребенка. Оказалось, что школьники, не пропускающие первый прием пищи, учатся в среднем в два раза лучше тех, кто отказывается от завтрака. Качеству пищи эксперты уделили особое внимание, так как дети, которые предпочитали фастфуд или джанкфуд (мусорную еду) - например, чипсы и сладости, усваивали школьную программу хуже остальных. Ну а раз дети лучше учатся, то у них больше шансов поступить в университет и добиться успеха в жизни. То есть вкладывая деньги в правильное питание школьников, государство инвестирует в будущих специалистов.
Сегодня изменить систему школьного питания пытаются практически во всех странах мира. По словам известного шеф-повара Джейми Оливера, "мы столкнулись с глобальной эпидемией ожирения: по всей планете 42 миллиона детей в возрасте до пяти лет имеют либо избыточный вес, либо страдают от ожирения".
У 10 процентов школьников Кыргызстана отмечается истощение вследствие хронического недоедания, в то же время около 6 процентов детей в республике страдают ожирением, что тоже чаще всего является следствием неправильного питания. Дети питаются в основном продуктами, богатыми жирами и углеводами, но бедными витаминами и микроэлементами. В рационе детей не хватает свежих овощей, фруктов, молочных продуктов, рыбы, мяса, зато в избытке мучное и сладкое. Все это приводит к снижению адаптивных возможностей организма. Как следствие, в Кыргызстане с угрожающей скоростью растет число людей, страдающих различными хроническими недугами.
Мифы о детском питании
1
"Пейте, дети, молоко - будете здоровы!"
Утверждение верно лишь отчасти: этот напиток полезен далеко не всем школьникам. Если раньше ребенок совершенно спокойно его пил, а потом вдруг стал отказываться и жаловаться на боли в животе, бурление и нарушение стула, знайте: это не каприз, а особенность физиологии. До 3-5 лет все малыши прекрасно усваивают цельное коровье молоко, потому что кишечный фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар, у них очень активен. С возрастом его работа снижается, и где-то к 10 годам становится понятно, может ребенок пить полезный напиток или нет. Зная о такой проблеме, многие родители вообще не покупают ничего молочного, а зря: в кисломолочных продуктах в результате их приготовления лактаза расщепляется, поэтому кефир, творог, йогурты даже "проблемные" дети могут употреблять спокойно.
2
"Шоколад вызывает кариес".
Кариес вызывает плохая гигиена полости рта. Зато в шоколаде содержатся углеводы, которые являются пищей для клеток мозга. Конечно, это не значит, что его надо есть килограммами, маленького батончика молочного шоколада для младших школьников и черного для старших вполне достаточно.
3
"Чем плотнее ребенок поел утром, тем лучше".
Животные белки в начале дня тяжело усваиваются, блины и булочки с чаем тоже не лучший вариант - после углеводного перекуса уже на втором уроке сахар в крови понизится, и ребенок почувствует себя уставшим. Идеальным утренним блюдом считается каша, приготовленная мамиными руками.
4
Ребенку необходимы поливитамины.
Витамины и минеральные вещества, так же, как лекарства, должен назначать врач. Не всем они нужны, не всегда нужны витаминные комплексы. Важно понимать, что именно нужно конкретному человеку, в какой дозировке и форме они усвоятся именно у него, учитывая вес, рост, состояние желудочно-кишечного тракта, наследственность. Ненужные витамины просто выводятся с мочой. А вот дозу жирорастворимых витаминов, которые запасаются в печени, легко можно превысить.
В большинстве школ Кыргызстана школьникам по-прежнему предлагают вредные продукты. Например, в бишкекской школе №61 открыли ларек, где дети могут приобрести пирожки, булочки, сочинские и другую еду. Директор школы Юрий Низовский сразу же забил тревогу, потому что многие правила санитарной безопасности не соблюдаются, а ответственность за нарушения или возможное отравление школьников, согласно УК КР, будет нести директор и врач, прикрепленный к школе. Однако закрыть ларек ему удалось только после того, как вмешались журналисты.
Такие же буфеты действуют и в некоторых других школах Бишкека. Торгуют там пирожками, чипсами, сухарями и другой едой, которую врачи называют мусорной.
Согласно санитарным нормам, к поварам и продавцам продуктов питания есть свои требования. Должна быть спецодежда в виде чепчика или колпака и халат. Запрещается носить серьги и кольца. Маникюр также запрещен.
Но продавцы буфетов вполне удобно себя чувствуют и без спецодежды.
Еду (в том числе неупакованные пирожки) дети получают из рук в руки, а значит, существует очень большой риск заражения бактериями. Ведь никто не знает, сколько раз за день продавец моет руки с мылом, а специальные перчатки не используются. Отравления – это не самое страшное, что может случиться с ребенком в такой ситуации. Бактерии класса "кишечная палочка", гепатит и другие инфекционные заболевания грозят школьнику при несоблюдении им или работником столовой (буфета) норм гигиены.
Существует перечень продуктов, запрещенных к продаже в общеобразовательных учреждениях. Следуя этому перечню, ведутся и проверки Министерства образования. Согласно ему, в школах категорически запрещается торговать продуктами, которые вредят здоровью детей. Среди них - любые кондитерские изделия, пирожки жареные или печеные, газировки и бутерброды. Подобная практика была введена в апреле 2016 года в рамках оптимизации системы питания в общеобразовательных учреждениях. Для частников, которые не соблюдают этот закон, предусмотрено административное наказание в виде штрафа размером в 1000 сомов, что, конечно, является мизером для бизнесмена.

Несколько раз использовать одно и то же масло для приготовления тех же пирожков опасно для здоровья, так как оно начинает выделять канцерогены. А проследить за каждой точкой очень сложно, поэтому лучше совсем не рисковать.

Родители знают, что их чада покупают на обед, но ничуть не против, так как считают, что бесплатное питание, предусмотренное в столовых, недостаточно для растущего организма.
Поскольку в Кыргызстане гораздо больше школ, чем может охватить ВВП ООН, то задача родителей - обеспечить своего ребенка правильным питанием.
Правила детского здорового питания:
Обеспечьте разнообразие питания. Пусть все пять основных групп продуктов входят в недельное меню.
Читайте этикетки на продуктах, обращая внимание на содержание соли и сахара, насыщенных и гидрогенизированных жиров. Производители часто добавляют сахар в несладкие продукты.
Чем больше в меню ребенка продуктов, продающихся "без коробок", тем лучше. Имеются в виду крупы, овощи, фрукты, орехи, яйца, мясо, рыба. То есть продукты, состав которых не надо указывать.
Копчености, икра - это то, что должно быть очень редко. От небольшого кусочка колбаски ничего не случится, а вот регулярное употребление в пищу колбасных изделий может вызвать существенный дисбаланс в организме.
Не лишайте ребенка сладкого, если нет медицинских противопоказаний. Если ребенок активен и подвижен, ему нужна энергия. Не забывайте, что положительные эмоции от вкусной пищи нужны нашему организму не меньше, чем сбалансированная диета.
Made on
Tilda